Pels ulls, pel cos i per l’ànima

mejillones-ovulíparosimagesimages (5)

Musclos revolucionaris amb xampany (català)
Recepta  de capvespre , quan es pon el sol.

S’escullen musclos frescos, un cop ben netejats es posen a coure en una cassola -al vapor-, fins que s’obrin.
Un cop oberts, es treuen les mitges closques buides, deixant només les que duen el musclo agafat.
Es disposen -amb gust – en una safata i es cobreixen de la salsa següent :
Per cada Kg de musclos,  2-3 dents d’all crus pelats, una generosa quantitat d’ametlles torrades i es pica fins que es converteixi en una pasta; després s’hi afegeixen 2 tomàquets escalivats sense pell, ni llavors –ecològics o km.0-  2 o 3 rovells d’ou dur i es pica bé.
Seguidament  s’hi deixa caure l’oli amb un setrill, treballant i allargant la salsa com si fos una maionesa.  Quan es consideri que ja hi ha suficient salsa i estigui be de sal i d’espessor  es reparteix per damunt dels musclos.
Finalment es posa també al damunt la clara dels ous ben trinxats.
El xampany català ,  ben fred es pot servir en copes de vidre, de plata o en porró i ….BONES VACANCES!

Anuncios